Ragoût d’Igname Haïtien : Un Plat Traditionnel Réconfortant

Le ragoût d’igname Haïtien fait partie des plats emblématiques de la cuisine haïtienne. Préparé avec des morceaux d’igname tendre et une sauce parfumée aux épices créoles, il séduit par son goût authentique et sa texture fondante. Ce plat traditionnel, souvent servi lors de repas familiaux, illustre parfaitement la richesse de la gastronomie locale.

🍠 Un Ingrédient Riche en Bienfaits

L’igname, ingrédient phare de cette recette, se distingue par ses nombreux bienfaits nutritionnels. Il est riche en fibres, en vitamines et en minéraux essentiels. Grâce à ses glucides complexes, il fournit une énergie durable et favorise la satiété. Ce légume-racine se prête à de multiples préparations, mais le ragoût reste l’un des moyens les plus populaires de le savourer.

Ragoût d’Igname Haïtien est une Saveur Créole à l’Honneur

Le ragoût d’igname Haïtien puise sa richesse dans une combinaison d’épices typiquement créoles. La sauce, réalisée avec des oignons, de l’ail et des poivrons, se parfume avec du thym, des clous de girofle et des feuilles de laurier. La viande utilisée peut varier selon les préférences : bœuf, porc, poulet ou même poisson. Chaque famille haïtienne ajoute sa touche personnelle, rendant chaque version unique.

Ce plat se prépare en plusieurs étapes. La viande, d’abord dorée, libère ses arômes avant de mijoter lentement dans la sauce. Cette cuisson prolongée permet aux saveurs de s’intensifier et d’imprégner les morceaux d’igname, qui deviennent tendres à souhait.

🍴 Un Repas Convivial et Traditionnel

Le ragoût d’igname Haïtien est plus qu’un simple repas. Il réunit les familles autour d’une table et symbolise le partage. En Haïti, il accompagne souvent le riz blanc ou les bananes plantains frites, créant ainsi un repas complet et équilibré. Chaque bouchée rappelle les racines culturelles du pays et témoigne de la transmission des traditions culinaires de génération en génération.

Ce plat incarne parfaitement la cuisine haïtienne, où chaque ingrédient raconte une histoire.

Ragoût d’Igname Haïtien : Un Plat Traditionnel Réconfortant

Recette de DianaPlat : PlatsDifficulté : Difficile

Portions

6

portions

Temps de préparation

20

minutes

Temps de cuisson

1

heure 

Calories

450

kcal

Ingredients

• 1,5 kg d’ignames (pelées et coupées en morceaux)

• 500 g de viande de bœuf

• 1 cube de bouillon de poulet

• 1 cuilère à soupe de marinade haïtienne

• 1 cuilère à soupe de pâte de tomate

• 2 carottes (coupées en rondelles)

• 1 oignon (haché)

• 3 gousses d’ail (hachées)

• 1 piment Scotch Bonnet (facultatif)

• 1 cuilère à café de paprika

• 1 cuilère à café de poudre d’oignon

• 2 cuilères à soupe d’huile

• 1 litre d’eau chaude

Directions

• Faites bouillir de l’eau avec de la peau d’orange amère et du persil.
• Pendant ce temps, nettoyez la viande avec de l’orange amère, puis rincez sous l’eau froide. Nettoyez la viande avec du citron puis rincez avec l’eau bouillante.
• Dans un bol, mélangez la viande avec la marinade haïtienne, l’oignon, l’ail, le poireau, le paprika, la poudre d’oignon, le sel et le poivre. Laissez mariner pendant 15 minutes.
• Dans une grande marmite, chauffez l’huile à feu moyen. Faites revenir la viande marinée jusqu’à ce qu’elle soit dorée de tous les côtés. Ajoutez la pâte de tomate, ensuite mélangez bien. Versez l’eau chaude, incorporez le cube de bouillon de poulet et le piment Scotch Bonnet mélangez bien. Couvrez et laissez mijoter pendant 10 minutes à feu moyen.
• Ajoutez les morceaux d’ignames et la carotte dans la marmite. Mélangez bien pour qu’ils absorbent les saveurs du ragoût. Laissez mijoter encore 30 à 40 minutes jusqu’à ce que les ignames soient tendres et que la sauce ait épaissi.
• Servez le ragoût d’ignames chaud, accompagné d’un verre de jus frais

Notes

• Vous pouvez ajuster l’épaisseur de la sauce en ajoutant plus ou moins d’eau, selon votre préférence. Le ragoût est encore meilleur lorsqu’il est réchauffé le lendemain !

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