Bienvenue sur Diana Cuisine Authentique ! Passionnée de cuisine haïtienne, je partage ici des recettes traditionnelles et des créations originales pour vous faire découvrir les saveurs riches et variées de mon pays. Plongez dans un univers culinaire où chaque plat raconte une histoire et où chaque recette est une invitation à voyager. Bon appétit !

 

Pâté Feuilleté Haïtien : Maîtrisez l’Art de la Pâtisserie

Le pâté feuilleté haïtien est un élément essentiel de la pâtisserie créole. Elle offre une texture légère et croustillante qui fond en bouche. Très utilisée pour les pâtés haïtiens et autres desserts, elle est incontournable dans la cuisine haïtienne. Avec quelques ingrédients simples, vous pouvez réussir cette pâte savoureuse à la perfection.

Une Texture Croustillante

Ce pâté feuilleté haïtien se caractérise par des couches fines et légères. Le secret réside dans la technique. Il faut alterner pliages et repos. Cela crée les couches qui rendent la pâte unique. Une fois cuite, la pâte devient dorée et délicatement friable. Elle est parfaite pour des pâtés au bœuf ou des gâteaux sucrés.

Des Ingrédients Simples

Le pâté feuilleté haïtien est faite de farine, beurre, eau froide, et un peu de sel. Bien que les ingrédients soient simples, la technique est ce qui fait la différence. Il est important de garder le beurre bien froid. Cela permet de créer des couches distinctes et légères.

Préparation Facile

Commencez par mélanger la farine, le sel, et l’eau. Ensuite, incorporez le beurre froid en morceaux. Il faudra plier la pâte plusieurs fois pour créer les couches. À chaque pliage, la pâte devient plus feuilletée. Laissez toujours reposer la pâte entre chaque étape. Cela permet à la pâte de se détendre.

Utilisation et Astuces

Une fois prête, vous pouvez utiliser cette pâte pour des pâtés au bœuf ou des tartes sucrées. Vous pouvez aussi réaliser des chaussons farcis. Pour réussir la pâte, ne sautez aucune étape. Le temps de repos est essentiel pour obtenir une pâte légère et aérée.

Conclusion

Le pâté feuilleté haïtien est idéale pour vos plats créoles. Elle offre une texture parfaite qui sublimera vos recettes. Prenez le temps de maîtriser cette technique, et vous pourrez réaliser des pâtisseries irrésistibles.

Pâte Feuilletée Haïtienne : Maîtrisez l'Art de la Pâtisserie
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Pâte Feuilletée Haïtienne : Maîtrisez l’Art de la Pâtisserie

Recette de DianaPlat : AppéritifDifficulté : Easy
Servings

13

servings
Prep time

1

heure 

5

minutes
Cooking time

55

minutes
Calories

500

kcal

Ingredients

  • Pour la pâte

  • 250g de farine de blé tout usage

  • 1 pincée de sel

  • 200g de beurre froid, coupé en dés

  • 120ml d’eau froide (ajustez selon la nécessité)

  • 1 cuillère à café de jus de citron (optionnel, pour ajouter de la légèreté)

  • ou une pâte feuilletée

  • Pour la farce

  • 500g de viande de porc hachée (ou une combinaison de porc et de bœuf)

  • 1 oignon moyen, finement haché

  • 2 gousses d’ail, émincées

  • 1 poivron vert, finement haché

  • 1 branche de céleri, finement hachée

  • 2 cuillères à soupe de pâte de tomate

  • 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc

  • 2 cuillères à soupe de bouillon de poulet ou de légumes

  • 1 cuillère à café de thym séché

  • 1/2 cuillère à café de piment de Cayenne (ajustez selon votre préférence)

  • Sel et poivre noir, au goût

  • Huile végétale, pour la cuisson

  • 1 cuillèrre à soupe de marinade haïtienne

  • 1 jaune œuf

Directions

  • Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel. Ajoutez le beurre froid et travaillez le mélange du bout des doigts jusqu’à obtenir une consistance sableuse.
    Faites un puits au centre, ajoutez l’eau froide (et le jus de citron si utilisé) petit à petit, en mélangeant jusqu’à ce que la pâte commence à se former.
  • Transférez la pâte sur une surface légèrement farinée et pétrissez brièvement pour former une boule homogène. Ne travaillez pas trop la pâte pour ne pas perdre la légèreté du feuilletage.
    Enveloppez la pâte dans du film plastique et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
  • Après le repos, étalez la pâte en rectangle sur une surface farinée, pliez-la en trois, tournez-la d’un quart de tour et répétez l’opération 5 à 6 fois pour créer de nombreuses couches de feuilletage.
  • Dans une grande poêle, faites chauffer un peu d’huile végétale à feu moyen. Ajoutez l’oignon, l’ail, le poivron et le céleri, et faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 5 minutes.
    Ajoutez la viande hachée dans la poêle et faites-la cuire jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et cuite.
  • Incorporer la pâte de tomate, le vinaigre blanc, la marinade haïtienne, le bouillon de poulet, le thym, le piment de Cayenne, le sel et le poivre. Mélangez bien pour combiner tous les ingrédients.
  • Laissez mijoter la farce pendant environ 15 à 20 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les saveurs se marient et que la farce soit bien cuite.
    Retirez du feu et laissez refroidir légèrement avant d’utiliser la farce pour garnir vos pâtés.
  • Préchauffer le four à 400° F puis étaler la pâte ou l’abaisser avec un rouleau sur une surface enfarinée pour obtenir un rectangle.
  • Diviser chaque rectangle en 6 parties égales puis ajouter une cuillère à soupe de la farce sur la moitié du petit rectangle sans dépasser les côtés. Plier l’autre moitié de la pâte pour recouvrir la farce. Déposer les pâtés sur une plaque à biscuit recouverte de papier parchemin.
  • Badigeonner les pâtés avec un jaune d’œuf pour obtenir un résultat doré et luisant.
  • Faire cuire les pâtés pendant 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
  • Laisser refroidir puis dégustez.

Notes

  • La pâte feuilletée haïtienne est une compétence essentielle pour tout amateur de pâtisserie désireux d’élargir son répertoire culinaire. Avec patience et pratique, vous maîtriserez cette technique et impressionnerez vos invités avec des créations maison délicieusement croustillantes. Pour plus de conseils et d’astuces de pâtisserie, continuez à suivre Diana Cuisine Authentique.

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